La CAROVANA della ALPI 2005 – BANDIERA VERDE
Lombardia – Valle Camonica (BS)
ALL'ASSOCIAZIONE 'CAMUNI CON GUSTO' E ALL'UNIVERSITA' DI MILANO, FACOLTA’ DI AGRARIA - SEDE DI EDOLO
Motivazione: 'Per il sostegno dal basso alla costituzione di un sistema di promozione e miglioramento dei prodotti e delle aziende locali, e per aver perseguito la scelta di un polo formativo e di ricerca vicini al territorio e alle sue esigenze'.
L’associazione “Camuni con Gusto”, costituita da un gruppo di produttori della Valle Camonica, nasce dall’intento comune di valorizzare produzioni tipiche, realizzate utilizzando il più possibile materia prima locale, restituendo centralità al territorio e al suo potenziale produttivo, culturale e tradizionale, veicolato attraverso i prodotti. Il principio di filiera interna alla Valle, perseguito attraverso una esperienza associativa, ha il duplice significato di ridare impulso ad alcune attività agricole, zootecniche e produttive perfettamente compatibili con le caratteristiche del territorio, favorendo contestualmente la crescita di uno spirito di collaborazione tra differenti realtà produttive dislocate in tutto il territorio camuno. Ogni azienda è impegnata nel costante miglioramento qualitativo dei propri prodotti, nell’individuazione di possibili produzioni comuni, nella riscoperta di antiche ricette e metodologie di trasformazione, nel recupero di aspetti culturali che consolidano il legame tra prodotto e territorio, nell’individuazione delle strategie e modalità di presentazione dei frutti di tutto questo lavoro, costituendo un paniere ricco, diversificato, che sia un motivo in più per tornare e scoprire la Valle. L’associazione propone visite in azienda, partecipa ad iniziative di promozione del territorio, organizza momenti di degustazione dove la Valle è rappresentata per intero. Le potenzialità di questa esperienza sono numerose, essa persegue una strategia di sviluppo delle aree montane attraverso la creazione di “sistemi” integrati e multifunzionali, dove la scarsa competitività di ogni attività che vi si realizza viene compensata dalla grande qualità e dalla “personalità” di ciò che esprime e dalle unicità ambientali e culturali che in alcune zone si sono conservate rappresentandone la ricchezza. L’associazione è stata costituita nell’aprile del 2004 da un nucleo di produttori locali. Nel paniere di 'Camuni con gusto' sono disponibili: biscotti, confetture, dolci e torte, farine, formaggi di capra, formaggi di vacca, formaggi misti, grissini, liquori e grappe, lumache, miele, panettoni e colombe, salumi, vino, infusi, tisane, prodotti cosmetici a base di erbe officinali prodotte in Vallecamonica. Sul sito: www.camunicongusto.it è possibile trovare ulteriori informazioni sulle aziende, i prodotti e le iniziative promosse.
Il Corso di Laurea in Valorizzazione del Territorio Montano sede decentrata di Edolo della Facoltà di Agraria di Milano, ha fatto da incubatore per la nascita di questa esperienza associativa e di sviluppo imprenditoriale. Il legame tra il territorio e il polo universitario edolese ha determinato una positiva e iniziale interazione con il primo nucleo di produttori consapevoli di doversi aggregare e individuare nuove forme di collaborazione. Ne è nato un tavolo di lavoro e di confronto che ha condotto alla costituzione dell’associazione. La presenza dell’università ha sicuramente agevolato vari passaggi, soprattutto ha esercitato ed esercita una funzione di riferimento importante quando emergono le criticità organizzative e operative inevitabili per esperienze del tutto nuove. L’obiettivo futuro è quello di sviluppare progetti per il miglioramento qualitativo e di filiera, rispetto al quale il know-how di un istituto di ricerca è un supporto indispensabile.
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